Потому что вы сравниваете советские фильмы (60-х? 70-х годов?) с современными западными. Возьмите любой западный фильм того же времени - и почти наверняка увидите точно такие же титры в начале. Тогда было принято так, потому что зритель не был так нетерпелив, как сегодня, и вполне был готов ознакомиться с программкой прежде, чем приступить собственно к просмотру. Примерно в 80-х годах начальные титры стали исчезать: всё больше режиссёров и продюсеров считали, что они зря отнимают время, за которое зрителя можно вовлечь в историю. Часто даже название фильма не появляется на экране до финальных титров.
Хотя бывают и исключения: например, Вуди Аллен до сих пор к каждому своему новому фильму делает винтажные начальные титры на чёрном фоне, это его фирменный стиль.