Индюшачьи яйца отсутствуют в широкой продаже, так как рынок занят куринячьями яйцами. Вероятно, это связано с тем, что большинство фермерских хозяйств и птицефабрик на территории Европы выращивают курицу (бля, простите, "куру", я же из Питера) в силу привычки.
Алсо, трехминутный поиск в гугле говорит о том, что индейку в Европу привез Колумб дюже поздно (кура уже была монополистом, как самолеты Аэрофлота в воздушном пространстве СССР), а также, что десяток индюшачьих яиц стоит примерно в 5 раз дороже.