Используется. Для цифровой офсетной печати, в частности, для печати фотокниг, модель RGB бывает даже предпочтительней.
Печать получается сочнее, потому что используются специальные алгоритмы преобразования красок, а значит цветовой охват больше, чем, если бы изображение было изначально в CMYK.
В любом случае, уточните этот момент в типографии, перед передачей файлов.