Это было бы невероятно удобно, по-моему. В каждой книге размер страниц, пробелов, шрифта, отступов может быть разный и чаще всего их количество не может показать точно, сколько времени займет прочтение. Количество символов (или количество слов) – это разве, не более объективная оценка размера книги?
А, может, еще и крупный шрифт и широкие поля издателям запретить использовать, ровно как и другие отработанные способы добивания тома до нужной толщины? ))) На самом деле ответ простой - "бумажным" издательствам невыгодно публиковать эту информацию, вот они ее и не публикуют. Что касается портралов продажи электронных книг, то там объем книги в знаках не указывается разве что на Литресе, детище бумажных издателей. На том же Автор.Тудей эти цифры в каждой книге: