А с чего бы им там быть? Это историографический термин, придуманный гораздо позднее для обозначения целого комплекса событий. Ветхий завет писался частями на протяжении столетий, у него было множество авторов. и у них не было возможности отрефлексировать столь сложное явление. Это уже тысячи лет спустя когда мы можем изучать развитие событий в динамике, и нам доступны десятки источников из разных стран и культур, мы понимаем что такое явление имело место. А для современников это было просто обычное время. Также как и жители средневековой Европы не знали термина Средние века, для них это были «просто века».
P.S.Ну и да, как тут упоминали, собственно ветхий завет сосредоточен на немного других вещах и в принципе не является историческим исследованием.