Узо, как и другие крепкие напитки на основе аниса (например, самбука, пастис, арак), при разбавлении водой действительно мутнеют. Так проявляется «эффект анисового ликера»: нерастворимые эфирные масла и вода при взаимодействии образуют эмульсию, жидкость заметно мутнеет. То же самое происходит и при охлаждении или добавлении льда: растворимость масел в алкоголе снижается и образуются капельки масла.
Узо, как и другие крепкие напитки на основе аниса (например, самбука, пастис, арак), при разбавлении водой действительно мутнеют. Так проявляется «эффект анисового ликера»: нерастворимые эфирные масла и вода при взаимодействии... Читать далее
Первый
Скорей всего из-за наличии в составе анисовых масел, именно оно дает характерное.
Анисовое масло - это основной ароматический компонент узо. Его пуолчают перегонкой паром из семян молочной зрелости.