Несколько моментов есть, которые сыграли роль.
Во-первых, очень резко поменялась концепция. Старые ЗВ были чистейшей сказочной фэнтези в стиле ВК - по сути, чтобы стать рыцарем-джедаем, нужно быть хорошим человеком, иметь веру и упорно трудиться. Простая хорошая мораль для всех. В первых частях ситуация изменилась - чтобы стать рыцарем-джедаем, нужно родиться с высоким уровнем мидихлорианов.
Во-вторых, изменилось настроение фильма и его направленность. Борьба добра и зла, борьба за свободу и так далее в старых фильмах, и, простите, обсуждение налоговых вопросов в первом фильме - это разные вещи.
В-третьих, это незаметно, но у старых ЗВ очень, прямо Очень, хорошо написан сценарий - его не зря разбирают в университетах как идеал развития персонажа. Вы в любой момент понимаете, что и почему происходит. Почему Люк хорошо управляет звездолётом и способен уничтожить Звезду смерти? Вы же наверняка об этом никогда не задумывались, хотя весь фильм это объясняет - он хотел поступить учиться на пилота; его отец был очень хорошим пилотом, и Оби-Ван говорит, что Люк на него похож; он пользуется силой и способен угадывать грядущие события. То есть, все мелкие детали, небольшие реплики - они все имеют смысл и вплетаются в общую картину. В новой трилогии такого нет, там гораздо больше отдельных реплик.
В-четвёртых, это отсутствие хорошего сценария не отвлекает от плохих моментов. Какую-то нелепую сцену, какую-то плохую игру актёров, какую-то неудачную реплику в старых фильмах можно пропустить - хороший сценарий это всё полирует и сглаживает, потому что зрителю в целом интересно смотреть историю. В новых фильмах все подобные огрехи более заметны.
В-пятых - Джа-Джа Бинкс. В старых фильмах комические персонажи - C3P0 и R2D2 были на втором плане и изредка разбавляли картину забавными моментами. В новом фильме комический персонаж выставлен на первый план и играет одну из главных ролей - и это очень может помешать воспринимать фильм всерьёз. Кроме того, нам этого не понять, но в оригинале он прямо очень напоминает стереотип глупого "цветного" понаехавшего - и американского зрителя очень разозлил такой "расизм".
Ну и в-шестых - это всё накладывается на синдром утёнка, куда ж без него. Если человек с нуля посмотрит все шесть фильмов - то да, он может заметить в I-III частях какие-то недостатки, какие-то достоинства (расширение вселенной мира, хорошая музыка, боевые сцены - там есть хорошие моменты, с этим никто не спорит). Возможно, он даже заметит, что старые фильмы более качественные (ну или наоборот - скажет, что в них слишком устарели спецэффекты), но на этом всё. Но вот когда человек посмотрел Звёздные войны в детстве, сорок лет рос на этих трёх фильмах, а потом он идёт в кино и видит все эти изменения, то, естественно, он испытывает просто огромный негатив и начинает просто хейтить весь фильм без оглядки. Именно поэтому, например, в России к первым трём эпизодам относятся, в целом, нормально, а в Америке в их сторону смотрят с лютой ненавистью.
Скучноватая или актеры так себе