Потому что у нас у всех разный характер, по-разному развита мелкая моторика руки, разное психофизическое состояние, и еще куча других факторов влияющих на почерк. Есть же даже специальность "графолог" и есть специалисты, которые могут расшифровать психическое состояние по почерку.
А характер причем?
Я например все время писал и пишу сильно надавливая ручку, средним размером почерка наклонив вправо
Хороший вопрос. Почерк прямо зависит от характера человека, его особенностей физиологии мозга. А подробнее про разный почерк есть у меня на сайте в разделе "Ответы на частые вопросы" про почерк: http://grafology.me/faq/