Почему у многих людей со временем пропадает желание заниматься любимым делом (перегорает) и можно ли этого избежать?

Значит это не было любимым делом, а просто увлечённость. Например: многие хотят в наше время быть видеоблогерами, но когда они понимают, что это сложно придумать идею, снять, монтировать и их вообще никто не смотрит, они перестают этим заниматься, потому, что была мотивация в деньгах, а не в том, что это дело всей жизни, так что нужно проверять себя вопросом "а занимался бы я этим, если бы мне не платили?", если да, то это скорее всего - дело жизни.