Потому что они живут в тёплых странах, поэтому у них и хозяйство большое. А у северян поменьше, потому что давно живут ближе к северу, где холодно. Другими словами, в ходе эволюции лишнее отмёрзло. Но зато качество стало лучше, благодаря размеру, и функциональность, благодаря отсутствию перегрева.