Почему The Coca-Cola Company не наполняет бутылку своим продуктом до конца? С точки зрения экологии это чрезмерное потребление упаковки.

Думаю, из-за того, что это газировка. Пустое пространство - "защита" от случаев, когда бутылку трясли при транспортировке и она может протечь и испачкать вас.