Срочная служба, как уже отметили, не только физподготовка и обучение владением оружием. Это развитие и поддержание в порядке военной инфраструктуры (строительство, ремонт, замена устаревшего оборудования). Это обслуживание боевой и прочей техники. Это круглосуточное боевое дежурство (первое, что на ум приходит - ПВО, РВСН).
Срочную службу несут не только в населённых пунктах, как это следует из вашего вопроса, а зачастую в весьма и весьма отдалённых гарнизонах и богом забытых "точках", где никакой "работы и учёбы" быть не может.
На флоте - свои особенности, плавание может длиться месяцами и маршрут проходить по противоположной стороне земного шара.
Можно спорить об эффективности такого устройства Вооружённых Сил, но в настоящее время, ВС устроены именно так и предполагают постоянное проживание военнослужащих в подразделениях, где они проходят службу.