Человек не может чихнуть во сне, потому что "отключено" восприятие информации извне, и отделы мозга, ответственные за чихание при этом неактивны. Во сне мы не ощущаем запахов, не слышим звуков, не ощущаем прикосновений.. Конечно, если раздражение слизистой носа будет очень сильным, то человек от этого проснется так же, как просыпается от громких звуков или расталкивания. И, проснувшись, сможет чихнуть.