Потому что снимки для Гугль-карт делаются Гугль-мобилем - обычной цифровой камерой, установленной в автомобиле, а снимки "военных" - разведывательными спутниками с многократным увеличением.
С высоты птичьего полета снимки на автомобиле делаются? У Гугла карты радуют цветами практически с любой высоты.