По разному бывает. Кто-то действительно может сделать полный сезон и показывать его постепенно. Кто-то делает отдельные эпизоды. Но это не значит, что один эпизод снимается ровно за неделю с нуля. Никто не запрещает работать над несколькими эпизодами параллельно, отдавая приоритет тому эпизоду, который должен выйти раньше.