Почему Сатурн / Кронос именно ел своих детей, ведь мог просто убить?

Боги бессмертны, убить не выйдет, но поглотить, удалив из временного потока, вполне возможно. Что и было проделано Кроносом. Вне временного потока боги были лишены возможности копить силы и мудрость.