Ну,во-первых,потому что земля не плоская,а земля,как принято в навигации имеет форму геоида.Во-вторых,что является следствием из этого маршрут никогда не получится на карте прямой линией.Есть два вида пути в авиации : ортодромия и локсодромия,чаще всего пользуются ортодромией,так как это дуга большого круга и она является кратчайшим расстоянием между двумя точками это выгодно.А локсодромия редко используется.На рисунке показан flight radar 24 и там если взять самолет который пролетел уже много расстояние то можно увидеть по ортодромии или локсодромии летит он .
Ортодромия будет выгнута к полюсам,а локсодромия к экватору.
Бывает также, что самолеты просто огибают какую-то зону по административным, политическим и прочим подобным причинам; так, например, самолеты из Петербурга в Сочи летят в обход восточной Украины, и выглядит это как по кривой.
Маршрут выглядит кривым из-за шарообразности нашей планеты. Если тот же маршрут перенести с плоской карты на глобус, то он будет вполне напрямик.
Полностью поддерживаю тебя!