Вы явно прогуляли уроки физики) Если взлетать против ветра, то скорость ветра и самолета складывается. Это как если вы бежите навстречу к подруге а она бежит навстречу вам. Если взлетать по ветру, то ситуация обратная- вы убегаете а она вас догоняет, скорости отнимаются.