"Почему -273 С ?". При температуре -273,15 °C (при абсолютном 0 К), кинетическая энергия молекул равна 0.
"А максимальная?" Максимальная температура ограничена полной массой-энергией Вселенной. В центре Солнца температура равна около 15 млн градусов. В центре новорождённых нейтронных звезд от 100 млрд до Tриллиона градусов.
"А почему огромная пропасть между ними?". Такова наша Вселенная. Человек рождается и живёт около 100 лет и при этом вырастет от размера сперматозоида до 2 м. Вселенная живет вот уже около 14 млрд лет. Размер Вселенной от момента рождения, с нуля увеличился уже на 14×100...000 (всего 25 нулей) метров, и со скоростью света растёт дальше. Таковы уж правила игры.
это всё условности
Вы хоть немного вычитывайте копипасту, прежде чем её публиковать.