Почему русские любят использовать оскорбительные слова при перечислении других наций, но при этом до жути злятся, если их называют руснёй?

(ИМХО) Может, это у нас особенность национального юмора такая. Я бы не сказала, что слова при перечислении наций уж такие оскорбительные, все-таки это юмор, как ни крути. По крайней мере, сейчас.