Вопрос тренировки. На руки и лицо постоянно воздействуют разные факторы как на открытые участки тела. Когда у Порфирия Корнеевича Иванова спросили как он переносит такие низкие температуры он привёл в пример лицо. Что мы круглый год ходим и его не закрываем. Что у него вся кожа как лицо.
При регулярной длительной тренировке можно добиться более-менее равномерной чувствительности. Если нет, то разница может быть выраженной.
Я думаю потому что эта та часть тела, которой мы чаще всего пользуемся. С возрастом кожа становится более грубой и соответственно менее чувствительной. Плюс привыкание.