При росте популярности и спроса на неё, люди начинают закупаться ей - увеличивается капитализация. Чем больше спрос на биржах криптовалютных биржах, тем выше цена.
Не всегда рост курса привязан к капитализации, но чаще всего это происходит так. Если почитаете статью о том, почему курс у криптовалют изменяется, то поймёте и почему она растёт.
Тем же самым, а именно верой в него, можно объяснить ситуацию с долларом.