К примеру выдержка из ГОСТ 27896-88:
"Испытания проводят при температуре (23±2) °С.
Допускается проводить испытания при повышенных температурах: 40, 50, 55, 70 и 85 °С с предельным отклонением ±1 °С."
Эта температура - стандартные условия. Указываются условия с целью стандартизации проведения исследований. Результаты полученные в одинаковых условиях могут быть сопоставимы. 23 градуса - температура, которую легко поддерживать, так как она является комнатной и не требует специализированного оборудования, если нет отклонений.