Достаточно исчерпывающий ответ можно получить в этом видео youtube.com тут его русская озвучка youtube.com
Если кратко :
Из-за гравитации (и невесомости) изменяется распределения жидкости по телу, проблемы с вестибулярным аппаратом , серьезные проблемы с костями, с глазным нервом, сердцем . Без привычных нагрузок атрофируются мышцы и кости.
Кроме того на орбите нет защиты атмосферы от космических излучений ( и вредного солнечного )
Да , и в вопросе есть не точность : на орбите не отсутствует гравитация . Гравитация на МКС всего на 10% меньшая , чем на поверхности земли. На орбите невесомость . А невесомость можно создать и у поверхности земли - в свободном падении.