Почему после обеденного сна так хочется пить, а после ночного — нет?

Эта особенность не связана непосредственно со сном. Предположу, что днем вы ложитесь спать вскоре после приема пищи, возможно, еще и соленой. Поэтому при пробуждении испытываете жажду. Ужин же обычно не бывает непосредственно перед сном, и вы успеваете выпить необходимое количество жидкости вечером.

Кроме того, потребность в питье днем выше, так как обменные процессы идет быстрее, чем ночью, пусть даже во сне.

Напомню, что привычка спать сразу после еды не из числа полезных. В связи с этим рекомендую прочесть книгу "Советы по здоровому сну 2.0", которую можно скачать бесплатно на моем сайте (см. в шапке профиля).