Это объясняется тем, насколько эта информация для них важна. Все котята проходят через стадию интереса к отражению, но потом убеждаются, что оно никак не влияет на их жизнь. Следовательно, и реакции оно не требует - как не требует нашей реакции шум машины за окном (если, конечно, мы не ждем кого-то). Мы не оглохли, мы слышим и при других обстоятельствах можем отреагировать. Это свойство информации называется "прагматикой", а физиологи его просто не учитывают.
Вместе с тем кошка вполне способна реагировать, скажем, на появление хозяина, увидев его в зеркале и не оборачиваясь к нему.