Сравнение бретонцев и норманнов - неправомерное. Бретонцы жили на своей земле, где были основным населением. Если остальные галлы к началу средних веков романизировались, то в Бретани кельтский язык сохранился благодаря потоку бриттских беженцев с Островов в результате саксонского завоевания (даже название "Бретань" - от этого) . Ну, а норманны быстро ассимилировались по той же причине, что и на Руси: они были немногочисленной, но пассионарной и воинственной группой в море местного населения, которым должны были управлять, а значит - изучать его язык. Жен тоже брали в основном из него, а дети обычно скорее язык матери учат, чем отца. Плюс -сравнительно быстрая христианизация, приобщение к местной, более высокой культуре. Поэтому, если "русы" в Киеве ославянились лишь в начале 11в. (а в Новгороде, очевидно - еще позже), то в Нормандии уже 3-е поколение в основном не знало языка дедов.