Потому что к Февральской революции (в отличии от Октябрьской) не было подготовки - она была спонтанна. К ней были предпосылки, но это не одно и тоже. Это можно сравнить со случайной искрой на заправке. В роли искры в данном случае были перебои в Питере с хлебом, но могло быть и что угодно другое.