Здравствуйте! Коротко говоря, - потому, что солнечный свет, раздражая сетчатку глаза у этих людей, вызывает чихательный рефлекс. Раздражение идет через носоресничный нерв, который является одной из ветвей тройничного нерва, далее по схеме обычного чихательного рефлекса.