Матушка-природа, точнее эволюция подарила им такую раскраску. За миллионы и миллионы лет навозные жуки и мухи, получали случайные мутации и в результате насекомые с зеленой окраской получили преимущество в борьбе за жизнь и выиграли. Но должно быть их цвет зависит от биома и цвета какашек, которыми они обжираются и в которых они плодят потомство в течение многих миллионов прекрасных лет.