Хмм.. очень интересно было поизучать!
мое мнение: жокей оставляет силы для рывка на финише. (Это самое простое)
И, ещё, он таким образом оценивает поведение соперников, так как жокей - это в первую очередь стратег и аналитик, он должен видеть и знать как ведёт себя другой жокей с лошадью, после этого принимать решение, какой «приём» использовать.