Очень просто: история кино насчитывает всего 125 лет, а история литературы -- не меньше трех тысяч лет. И тогда что считать старым: эпос о Гильгамеше и Бродский будут одинаково "старыми". Слово не укажет на конкретный период. Но иногда это слово терминологизируется, например, слово "античность" и означает "старое, древнее", в противовес позднейшему.