Вот аналогия из мира фотографии, возможно, проясняющая ситуацию:
Почему зеркалки или беззеркалки, когда есть телефоны? Потому что гораздо большая универсальность и применимость в разных случаях, а не только в трёх и при удачном свете.
Почему стеклянные фильтры, когда есть софтовые? Потому что софтфильтр сразу даёт нужный эффект, и воспроизвести его не очень просто. Потому что при любых возможностях камеры круговой поляризатор расширяет их.
Почему светосильные объективы, когда можно размыть фон программно? Потому что телефон в итоге гробит края причёски и под настроение локти и кончик носа. А любой, кто достаточно часов провёл за фотообработкой, знает, что обтравка контуров шевелюры на пёстром фоне мучительна, а вырезание листиков деревьев на разной дистанции это долго, и таких кадров там допустим больше четырёх сотен.
Почему физические крутилки вместо меню? Потому что быстро, удобно и фидбэк.
Кому нет разницы — тот на стойки не тратится. Либо уж он уже привык.