Почему мутнеет самогон при разбавлении водой?

Самогон при разведении водой мутнеет, если он недостаточно очищен, т.е. если в нем высокое содержание примесей, в основном сивушных масел. Эти масла состоят из высших спиртов, например амилового, которые плохо растворяются в воде и при разбавлении самогона выделяются как отдельная фаза.