Как говорится, на вкус и цвет все фломастеры разные. Поэтому кому-то уксус добавляет пикантности, а для кого-то — неприятный кислый привкус, проявляющийся уже в процессе приготовления. Лично я мясо вообще не мариную. Достаточно посолить и поперчить минут за 10 до попадания оного на мангал.