Ответ прост. Потому что это действительно так.
Посудите сами - если каждый новый день будет хуже предыдущего, то человечество снова скатиться в пещерный век. То есть деградирует. Но посмотрите вокруг: этого печального исхода для всего человечества не наблюдается.
Каждый день появляются новые Айфоны, новые автомобили, строятся новые дома и многое другое. Люди влюбляются, рожают детишек... Жизнь продолжается! И последующий день просто обязан быть лучше предыдущего. Альтернатива прогрессу на данный момент отсутствует.
Но автор вопроса прав в одном: человеку свойственно забывать все плохое. Это одна из защитных функций психики. Иначе человек не в состоянии выжить. Побочным эффектом данного механизма является утверждение "а вот раньше и вода была мокрее, и звёзды гуще...". С точки зрения психологии это высказывание объясняется очень просто: "Плохое вчера" забылось, осталось только "Хорошее вчера". А сегодня мы столкнулись с "Плохим сегодня" и одновременно с "Хорошим сегодня". Хорошее мы воспринимаем как должное ("Так должно быть"), а плохое очень сильно нас напрягает. Вот поэтому, нам и кажется, что вчера было лучше, чем сегодня.