Потому что обыкновенные дроби точнее. Да, у человечества присутствует некоторое помешательство на процентах, но они вообще-то с точки зрения математики не особенно хороши.
Безусловно, вы можете вообще любую дробь представить в виде %. Скажем, в вашем примере 2/3 = 66 и 2/3%. Вуаля. Теперь у вас в одной фразе есть и дроби, и значок процента, вам оно надо?
Да, в большинстве случаев точный ответ не нужен. Но далеко не всегда точность до одной сотой нас устраивает.