В спорах и мякоти плодовых тел лисички обыкновенной (Cantharellus cibarius) содержится полисахарид хиноманноза (или хитинманноза), губительно действующий на членистоногих и червей. Хиноманноза обволакивает яйца паразитов, растворяет их и уничтожает содержимое. Это вещество есть в плодовых телах многих других "пластинчатых" грибов, просто не всегда в такой мощной концентрации. Кстати, зная об этом свойстве лисичек, некоторые рекомендуют есть их как глистогонное средство. Бесполезно - хиноманноза не очень стабильна. Даже если есть лисички сырыми (не надо так), в ЖКТ полисахарид всё равно расщепится на мономеры.
Мне встречались червивые лисички в сухую погоду. Возможно, при недостатке влаги её защитный механизм нарушается. А может, конкретно в тех лисичках было маловато хиноманнозы.
Потому что в лисичках содержится D-манноза, которая даже используется как противогельминтный препарат. Червяки её не переносят, а для человека абсолютно безопасна.