Все дело в правилах. Например, в шахматах есть правила, поэтому есть программы, которые играют в шахматы и выигрывают чемпионов мира по шахамтам.
А теперь возьмем бухгалтерию.
Есть Налоговый Кодекс, которые описывает основы налоговой системы, затем идут Законы, ну и далее подзаконные акты, Постановления, Указы, Приказы, Письма, Разъяснения и т.д.
Добавим разные органы взаимодействия - ИНФС, ФСС, ПФ, Статистика. У всех свои форматы, формы, сроки, порталы и т.п.
И самое главное, что все это можно просчитать, оформить, но без контроля, анализа и ответственности за результат, велик риск допустить ошибку, цены которой может быть несоизмеримой.
P.S. Сегодя уже придумали автопилоты для машин, но в гонках формулы 1 участвуют не автопилоты, а реальные гонщики. Потому что гонка состоит не только из вождения и нажатия на педали, а от продуманной стратегии, опыта и скорости принятия решений.