Здравствуйте. Вопрос в том, что конкретно в такие моменты происходит и что именно вы задумали.
Первое, что приходит на ум, это идея патологического сомнения, когда появляется какая-то мысль в формате "А вдруг...?" и дальше идут размышления, от которых не получается избавиться, на фоне чего формируется тревога.
Второе, это трудность реализации задуманного или вообще невозможность. От чего психика и "пасует".
Периодами могут быть такие волнения связаны с тем, что был негативный опыт, который актуализируется при мыслях о реализации задуманного.
Помимо этого, причиной могут быть какие-то психические расстройства, например, тревожного спектра.
В любом случае стоит обратиться куда-то за помощью, для начала к психологу.