Почему индукционная плита после каждого использования оставляет на дне сковороды сильный нагар?

Перед использованием всегда начисто и насухо чищу и посуду, и плиту, - и каждый раз после готовки приходится отодраивать и дно сковороды, и плиту, - почему образуется нагар? Готовлю на среднем режиме.