Это его имя и отчество.
"Поле чудес" выходит в эфир с 1990 года, и в те времена не было традиции обращаться к ведущему как-то особенно, типа "господин ведущий". Якубович ведёт передачу с первого выпуска, и уже тогда он был не молодым человеком, а солидным мужчиной с сединой и усами. Логично, что из уважения к нему обращались по имени-отчеству.
Первым ведущим был Листьев. После него сменилось еще несколько до того как ведущим стал Якубович.