Потому что морской воде далеко не только NaCl. Например, иод был открыт именно в морских водорослях, и до сих пор именно они являются основным его источником для промышленности. Горький вкус морской воде придаёт магний, зеленоватый оттенок - медь. Даже концентрация золота в морской воде вполне измерима и с учётом общего объема океанов его там плавает порядка 10 миллионов тонн.