Свекла может дрябнуть если не соблюдать условия правильного хранения. В погребе рекомендуется поддерживать температуру 0, +2 ℃. Повышение показателя даже на 2 ℃ приведет к прорастанию ботвы и быстрой порче овоща. Влажность воздуха не должна превышать 80-90%. Качественная естественная вентиляция – одно из необходимых условий для длительного сохранения урожая.