Мне кажется, такое поведение происходит от неуверенности в себе. Сразу после нападения, когда от него ещё не защищаются, напавший человек всегда "лучше", "круче" (некоторое время!). "Лучшая защита это нападение". Ровно такая же мотивация у пацанов-задир, им нужно постоянное подтверждение того, что они круче.
Чтобы это убрать, я делаю так: создаю мягкий, дружеский контекст разговора - когда вместе приятно, никто не мешает и т п, улыбаюсь, заглядываю в глаза и говорю: "Ёжик, убери, пожалуйста свои иголки! Расскажи, почему ты все время колешься?". После этого девушка обычно извиняется и рассказывает про свои жизненные обстоятельства, сделавшие из неё "ежика".