Во-первых, дети этому учатся у взрослых и у старших сверстников. Так же как по сути всему остальному. Только дурные привычки прививаются мгновенно, а хорошие иногда приходится долго вдалбливать. Вот притеснение меньшинств, да и вообще всех заведомо более слабых и неспособных дать серьезный отпор - одно из этих дурных.
Это и способ самоутвердиться, как в глазах окружающих, так и в своих собственных, и способ как-то выплеснуть накапливающуюся энергию и стресс (да, у детей и подростков он тоже бывает).
Вот что гораздо интереснее узнать - как с этим бороться, помимо того, чтобы всем с детства учиться самообороне.
У детей не угас инстинкт стаи. Стая не заинтересована, чтобы слабая особь оставила потомство - поэтому склонна к тому, чтобы если не разорвать такую особь сразу - то создать дискомфорт чтобы особь сама стаю покинула