"Влияние на сознание" - чаще всего так воспринимается действие чая, которое помогает сосредоточиться, стать более внимательным или наоборот немного расслабиться после бесконечного стресса. Тут нужно учитывать, что действие веществ(например содержащиеся почти во всех сортах чая L-танины), которые могут так влиять на одних людей, практически не влияют на восприятие чая другими людьми, это очень индивидуальный процесс. Знаменитая история с "чайными пьяницами", термином, порожденным известным речитативом - яркий пример такого личного восприятия.
Кофе - вредная привычка... Почему?
К данным ответам можно ещё добавить, что и разные сорта чая влияют на организм по-разному. Кто-то находит чайное состояние от ДаХунПао, а кого-то радует зеленый чай, так что это еще и вопрос того, чтобы найти свой сорт чая.