По той же причине, почему Вы не можете превратиться обратно в свою бабушку, например.
Начнем с того, что слово "превращение" не вполне адекватно описывает суть этого процесса. Смотрите. Никакого превращения обезьяны в человека по волшебству не было. Суть эволюции - постепенное накапливание изменений. Ключевое слово - "постепенное". Т.е. явной и четкой границы, разделяющей человека и обезьяну просто нет. Были австралопитеки, живщие около 4 млн лет назад. Затем был Хомо Хабилис (человек умелый), живший 2 млн лет назад. Примерно 1 млн лет назад появились первые Хомо Эректус (человек прямоходящий). А Гейдельбергский человек считается жившим примерно полмиллиона лет назад. Если сопоставить все эти ископаемые находки, то прослеживается явное изменение ряда черт по мере продвижения ближе к сегодняшнему дню:
Но надо понимать, что эти даты - 4 млн лет, 2 млн лет и т.д. - это просто мгновенные срезы всей многолетней и непрерывной истории эволюции. Насколько Вы сами похожи на свою пра-пра-пра-бабушку? А ведь Вас разделяет всего около 150 лет! Здесь же мы ведем речь о миллионах лет.
Простая аналогия. Если представить весь период эволюции человека (~8 млн лет) как жизнь одного человека, то мы имеем мгновенные срезы в 8 месяцев, 5 лет, 14 лет и т.д. Насколько 8-месячный младенец похож на 14-летнего подростка?
Обезьяны кажутся пародиями на людей, но только потому, что мы лишены возможности наблюдать плавную эволюцию приматов. Жизнь человека несоизмеримо короче эволюционных периодов. Если бы мы могли снять так называемый time lapse (ускоренную съемку) эволюции приматов, то мы бы видели плавные изменения, которые ведут протообезьян к разным видам других приматов - шимпанзе, гориллам, орангутанам, а также их эволюцию в австралопитеков и далее в Хомо Сапиенс.
Теперь к вопросу об обратной эволюции человека в обезьяну. Здесь очень сложно ответить коротко, поэтому я в конце пару книжек напишу, где этот вопрос обсуждается подробно. В целом, суть такая. Любая эволюция - это просто отбор тех особей, которые в данных условиях выживают лучше. Survival of the fittest, как это формулировал сам Дарвин. Обезьяны начали эволюционировать в сторону человека, потому что в тех условиях это давало им преимущество. Процесс этот был многоплановый, но обычно его связывают с климатическими изменениями, в результате которых сократились площади лесов (Не мгновенно, конечно. Это заняло миллионы лет). По мере уменьшения доступности лесов, некоторым тогда еще обезьянам приходилось выбираться на открытую местность. В этих условиях, например, умение привставать на задних лапах может принести пользу - можно заранее увидеть хищника. Следовательно, обезьяны, обладающие таким свойством страдали от хищников меньше, а значит, имели больше возможности оставить потомство и передать ему эту полезную мутацию.
Так вот, в случае человека такого (или аналогичного) давления отбора нет. Очевидно, что человек в созданных им самим условиях будет выживать многократно лучше любого другого вида. Если бы наши города начали постепенно зарастать лесами, например, или если бы происходили еще какие-то постепенные изменения условий, делающих обезьяно-подобные навыки полезными для выживания, то вполне возможно, люди начали бы эволюционировать в эту сторону. Но даже в этом случае результат мы смогли бы наблюдать лишь спустя достаточно длительный период времени - сотни тысяч лет минимум, возможно миллионы лет. И в любом случае, получившийся организм не был бы обезьяной в привычном нам смысле этого слова. Во всяком случае, он точно не был был такой обезьяной, которые существуют сегодня. Примерно так же, как кит, эволюционировавший из млекопитающих, вернувшихся в море, не является рыбой, хотя и разделяет с ней множество сходных черт.
И несколько книжек, как обещал:
"Рассказ предка" Ричард Докинз - великолепная книга о том, как шла эволюция, рассказанная нашими предками.
"Внутренняя рыба" Нил Шубин - здесь Вы узнаете, какие части Вашего тела Вы унаследовали от рыб. А также, как именно это произошло. Невероятно интересная, почти детективная история.
"Эволюция человека" Александр Марков - Суперский двухтомник о происхождении человека, а также о том, почему он не превращается обратно в обезьяну.
Уменьшился относительно кого?
Вопрос неправильный. Человек и есть обезьяна. Облысение и умение носить штаны на это никак не влияют. Поэтому никаких обратно не требуется, человек - один из видов приматов.