По традиции, считается, что общественности их жальче. На самом деле никаких других причин выделения группы "старики, женщины и дети" нет, кроме чисто эмоциональной. В СМИ этот прием используется, в основном, бессознательно авторами новостей для непрямого указания на уровень катастрофы. "Погибло 5 человек" - ну такое, на троечку, "погибло 5 человек, из них 3 детей" - это уже новость федерального масштаба.