Есть много ответов на этот вопрос, я отвечу с позиции своего направления на котором учился - экология и природопользование.
В экологии есть относительно новая дисциплина, как "видеоэкология" именно это направление изучает, что вообще приятно видеть человеческому глазу.
В прямом смысле были исследования, когда ставили датчики на человека, а именно на глаза и на голову и фиксировали реакцию.
Так вот например мы не можем долго смотреть на серые одинаковые здания или где есть одно и тоже повторение кого-либо элемента. Людям больше нравится смотреть на что-то извилистое, что не повторяется и что можно рассматривать, именно поэтому, наверно большинству нравится природа, так как в ней нет повторений цветов, элементов.